いつもありがとうございます。
出張シェフサービス総料理長の内田です。
おかげさまで好評となっている
モンプチさんとのコラボですが
今日は猫ちゃん用フルコースメニューの
メインについて書きたいと思います。
チキンコンフィのロースト 〜彩り野菜のフリカッセソース仕立て〜
こちらのメニューは
モンプチさんのプチリュクス(パウチ)シリーズ
”チキンのロースト 彩り野菜のソースを添えて”をコンセプトに開発しています。
人用メニューの特徴
国産地鶏を低温で6時間かけてじっくり火を通し
ジューシーでお肉も柔らかいコンフィ仕立てにしました。
相性の良いクリームソースには
鶏のエキスと季節の野菜のエキスを合わせることにより
特製のフリカッセソースにしました。
人用メニューには豪華に黒トリュフをあしらえています。
メインにふさわしい豪華で食べごたえのあるメニューになりました。
猫ちゃん用メニューの特徴
猫ちゃん用には食べやすく細かくカットしています。
またカロリーを抑えるために
チキンももも肉からササミに変更しています。
またセルクルで型抜きすることで豪華さを演出しました。
ザ・メインといえる一皿
見た目もほぼ同じようにリンクしたメイン。
このメニューが猫ちゃんには一番人気となっています。
次回は最後のメニュー「デザート」をご紹介します。
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