いつもありがとうございます。
出張シェフサービス総料理長の内田です。
本日は来月お誕生日パーティーを開かれるお客様に対し
当日ゲスト様をお招きする前に試食をご希望との事でしたので
試食会を開かせて頂きました。
パーティー当日は立食形式のオードブル中心にメニューです。
高級食材のフォアグラ、キャビア、トリュフを使い
活きの良い伊勢エビ、アワビも取り入れたホテルでも見ることが出来ないような
パーティーメニューになります。
やはりご試食をされた事でイメージもつきやすくなり
ゲスト様の事を考えたメニューの打ち合わせをすることができ
具体的で細かな調整をさせて頂けるようになります。
たとえばフォアグラ一つとりましても
一般的に高価とされている「カナール」という鴨のフォアグラが有名ですが
「ノア」といわれるガチョウのフォアグラの風味の方が好みの方もいらっしゃいます。
生ハムでもスペイン産ハモンイベリコなどは高価ですが
パルマ産プロシュートの方が好きという方もいらっしゃいます。
その為、当社では食材の価格で「良いもの」「良くないもの」
という判断はしておりません。
それはお客様にそれぞれの嗜好に合わせた食材が「一番良いもの」と考えているからです。
もちろん食材の価格はメニュー考案の為の一定の目安にはなりますので
ヒアリングの結果、適切なものをご提案させて頂いておりますが
ご試食される機会が設けられれば、お客様が自信がそのメニューの確認をすることができるので
ゲストをお招きになるような会をご検討であればお勧めしております。
ご要望の際には、是非ご検討頂ければと思います。
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