いつもありがとうございます。
出張シェフサービス総料理長の内田です。
１１月になり多くの食材が旬を迎える季節となりました。
９月頃からは秋の味覚の代表格としてキノコ類が旬を迎えていたので
自然とメニューにも多く取り入れて参りました。
松茸を使用した豪華なコンソメスープや
旬のキノコをたくさん使って作る、濃厚なキノコのポタージュは絶品です。
１１月から旬の海産物といえば「カニ」や「エビ」でしょう。
１２月〜１月のお祝いやパーティーの席でよくメニューに取り込まれるのもその為ですね。
もちろん出張シェフサービスのメニューでも旬の食材は積極的に取り入れていきます。
最近のメニュー伊勢エビを使ったアメリケーヌパスタとして使用したり
タラバガニのリゾットなどあえてメインで使わないメニューがご好評頂いております。
またあまり知られていませんが
天然物のうなぎはこの時期が旬です。
よく「土用の丑の日」と聞くのは夏ですが
あちらは養殖の出回り時期に合わせて言われてたりします。
こういった旬の食材を上手く使い
正解に一つだけのメニューをお客様の為にだけ考案しております。
どうぞお気軽にご希望をお伝え頂ければと思います。
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